酵母菌是一种单细胞真菌，属于真菌界下的酵母门。它们通常被认为是一种单细胞微生物，但是它们的细胞大小通常比细菌大得多，并且它们的细胞结构更加复杂。

酵母菌的主要特点是它们可以进行发酵作用，将糖类和其他有机物转化为酒精和二氧化碳。这种发酵作用在酿酒、面包、酸奶等食品生产中起着非常重要的作用。

酵母菌在自然界中广泛存在，并且可以在许多不同的环境中生长和繁殖。它们可以生长在土壤、水体、植物表面、动物体内以及人类肠道等多种环境中。此外，酵母菌还可以与其他生物形成共生关系，例如在人类肠道中与肠道细菌一起生长。

酵母菌在生物学、医学和工业等领域都有广泛的应用。在生物学中，酵母菌是一种非常重要的模式生物，可以用来研究基因调控、细胞周期和发育等方面的问题。在医学中，酵母菌可以作为病原菌感染人体，例如酵母菌感染性皮炎和阴道炎等。在工业中，酵母菌可以用于生产酒精、醋酸和酵母提取物等多种产品。

总之，酵母菌是一种非常重要的微生物，在生物学、医学和工业等领域都有着广泛的应用。