牛奶是我们日常饮食中不可或缺的食品之一，但很多人对于牛奶的日期却存在疑惑。在牛奶包装上，我们经常会看到两个日期，一个是生产日期，一个是截止日期。那么，牛奶的日期究竟是生产日期还是截止日期呢？

首先，我们需要明确的是，牛奶包装上的日期是截止日期。这是因为牛奶是一种易腐食品，经过一段时间的放置，会产生细菌和变质现象，从而导致牛奶变得不安全。因此，在保证质量和安全的前提下，牛奶的保质期必须有一个截止日期。

那么，牛奶的生产日期又有什么作用呢？其实，生产日期是为了帮助消费者更好地了解牛奶的新鲜程度和质量。在生产日期较近的情况下，牛奶的新鲜程度和品质往往会更好一些。因此，消费者可以通过生产日期来选择更好的牛奶。

当然，在购买牛奶时，我们也需要注意保质期和储存方式。一般来说，开封后的牛奶最好在48小时内饮用完毕，避免过长时间的储存。此外，牛奶应该储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。

总之，牛奶的日期是截止日期，但生产日期也是我们选择更好的牛奶的参考。同时，我们也要注意储存方式和保质期，以保证牛奶的品质和安全。