鹰嘴豆是一种营养丰富的食品，既可以作为主食，也可以作为配菜。它的营养成分非常丰富，含有高质量的蛋白质、碳水化合物、纤维素和多种维生素和矿物质，是一种非常健康的食品。那么，鹰嘴豆怎么吃有什么功效呢？

首先，鹰嘴豆能够帮助减肥。它的纤维素含量非常高，可以增加饱腹感，减少对其他高热量食品的需求。另外，鹰嘴豆还含有一种叫做膳食纤维的物质，可以促进肠道蠕动，缓解便秘，有利于减肥和保持身体健康。

其次，鹰嘴豆还有助于降低胆固醇水平。鹰嘴豆中含有大量的植物固醇，这种物质可以阻止胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。此外，鹰嘴豆中还含有一种叫做叶酸的物质，可以降低心血管疾病的风险。

另外，鹰嘴豆还有助于预防癌症。鹰嘴豆中含有丰富的抗氧化物质，可以中和自由基，减少细胞损伤，从而降低患癌症的风险。此外，鹰嘴豆中还含有一种叫做异硫氰酸盐的物质，可以抑制癌细胞的生长，具有一定的防癌作用。

综上所述，鹰嘴豆是一种非常健康的食品，含有丰富的营养成分和多种功效。我们可以将其作为主食或配菜，摄入适量的鹰嘴豆，有助于减肥、降低胆固醇、预防癌症等。因此，我们应该多吃鹰嘴豆，保持身体健康。