糖醋辣黄瓜是一道传统的中式小菜，口感酸甜可口，清爽开胃。下面就为大家介绍一下糖醋辣黄瓜的腌制方法。

1. 准备材料：黄瓜、盐、料酒、白醋、白糖、生姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜。

2. 将黄瓜洗净切成小段，用盐腌制20分钟，使其出水。

3. 将腌制好的黄瓜用清水冲洗干净，放入干净的容器中。

4. 准备调料汁：将料酒、白醋、白糖、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒放入锅中，加入适量清水煮开，煮至白糖完全溶解。

5. 将调料汁倒入黄瓜的容器中，让黄瓜充分浸泡在调料汁中，撒上适量香菜末。

6. 将腌制好的黄瓜放入冰箱中，冷藏2-3天后就可以食用了。

糖醋辣黄瓜的制作过程并不复杂，但是需要注意的是，调料汁的比例要掌握好，可以根据自己的口味进行调整。此外，腌制好的黄瓜放入冰箱中更能保持其鲜美的口感。希望大家可以尝试一下这道美味的小菜，享受其中的酸甜辣爽！