小鱼是一种非常营养的食物，但是很多人不知道如何把小鱼晒干后做成美味的菜肴。今天，我就来教大家一个简单又好吃的小鱼晒干菜的做法。

首先，我们需要准备一些新鲜的小鱼。最好选择一些体型较小的鱼，比如鲫鱼、鲢鱼等。将鱼洗净后，用厨房纸巾或者干净的毛巾把鱼身上的水分擦干。

接下来，我们需要准备一个干净的铁锅。将铁锅放在火上，加热至锅底温度达到70-80度。然后，把鱼放入锅中，用中小火慢慢烘烤。每隔一段时间，用铲子翻动鱼身，确保鱼均匀受热。

当鱼身变干，表面呈金黄色时，就可以将鱼取出来晾凉。晾凉后的小鱼很容易储存，可以放在密封的塑料袋里，放在阴凉干燥处。

最后，我们来看看如何把晒干的小鱼做成美味的菜肴。将晒干的小鱼放在碗里，倒入一些生抽、葱姜蒜末、料酒和少许糖，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

然后，将腌制好的小鱼放入锅中，加入适量的水，烧开后改用小火慢慢炖煮。等到汤汁变浓稠，小鱼变得香脆可口时，就可以出锅了。

这就是我教大家的小鱼晒干的做法和菜肴制作方法。简单易学，美味可口，欢迎大家尝试！