胆固醇是人体内的一种脂质物质，虽然在一定程度上对身体有益，但是高胆固醇会增加患心脏病、中风等疾病的风险。因此，我们需要注意饮食，避免摄入过多含胆固醇的食物。

首先，动物内脏是含胆固醇较高的食物，如猪肝、鸡肝、牛肝等，这些食物中的胆固醇含量高达几百毫克，因此应该尽量避免食用。

其次，蛋黄也是高胆固醇的食物，每个鸡蛋的蛋黄中胆固醇含量约为180毫克，因此建议减少蛋黄的摄入量，或者只食用蛋白。

再者，肉类也是含胆固醇较高的食物之一，特别是红肉，如牛肉、猪肉等，每100克中胆固醇含量高达100毫克以上，因此应该选择瘦肉或白肉，并且控制食用量。

最后，奶制品也是含胆固醇较高的食物之一，特别是黄油、奶油等高脂肪的奶制品，因此应该选择低脂或非脂奶制品。

总之，高胆固醇会增加患心脏病、中风等疾病的风险，我们应该注意饮食，避免摄入过多含胆固醇的食物。