IWC和劳力士都是享誉全球的高档手表品牌。它们在制表工艺、材料选用、品牌历史、品牌知名度等方面都各有卓越之处，因此难以判断哪个品牌的档次更高。

IWC成立于1868年，以制造机械精密腕表而著称。该品牌一直注重创新和技术，不断推出各种先进的制表技术和材料，例如自动上弦机芯、陀飞轮等。此外，IWC的创始人F.A. Jones还曾经在美国的伊利诺伊州建立了一个制表工厂，以引进先进的制表技术和增加产量。IWC的制表工艺和品质一直备受推崇，是高档手表的代表之一。

劳力士则成立于1905年，主要生产机械手表，其设计简约而经典，一直被认为是高档手表的代表品牌之一。劳力士的机芯和零部件都是自主研发和制造的，保证了其品质的稳定性和可靠性。劳力士的手表款式丰富，包括劳力士日志、劳力士水鬼等系列，受到了全球消费者的青睐。

虽然IWC和劳力士都是高档手表品牌，但它们的市场定位和产品风格有所不同。IWC注重技术和创新，其产品着重于机械制表技术和材料的研究和开发；而劳力士则注重产品的实用性和经典设计，其产品更注重于经典外观和可靠性。因此，无法简单地判断哪个品牌的档次更高。

总体而言，IWC和劳力士都是高档手表品牌，各自有着卓越的制表工艺和品质。它们的市场定位和产品风格不同，因此难以判断哪个品牌的档次更高。