不锈钢锅是现代厨房中必不可少的一种厨具，因为它具有耐腐蚀、易清洁、美观等优点，深受人们的喜爱。但是，新买的不锈钢锅可以直接使用吗？

首先，新的不锈钢锅在生产过程中可能会残留一些化学物质。因此，在第一次使用之前，我们应该用清水和中性洗洁剂清洗不锈钢锅，以去除其中的化学物质和杂质。

其次，不锈钢锅的底部通常会涂上一层防粘涂层。在第一次使用之前，我们应该用中低温加热，以去除这层防粘涂层，防止其与食物接触。

最后，对于一些高档的不锈钢锅，生产厂家可能会在锅底加工上刻上一些标记。在第一次使用之前，我们应该用磨刀石或砂纸将其磨去，以防止这些标记对锅底造成损害。

综上所述，虽然新的不锈钢锅不能直接使用，但只需要进行简单的清洗和处理，就可以放心使用了。在使用过程中，我们还要注意不要用铁制或金属制的厨具搅拌，以免刮伤不锈钢锅的表面。