白灼虾是一道极其美味的海鲜菜肴，深受广大食客的喜爱。但是，对于如何烹制白灼虾，却存在着不同的看法。有人认为应该在冷水下锅，有人则认为应该在水开后下锅。那么，究竟哪种方法更为恰当呢？

首先，我们来探讨一下在冷水下锅的方法。这种方法的优点是可以避免虾肉过熟、口感变差的情况发生。在冷水下锅时，虾肉会逐渐变熟，这样可以保持虾肉的鲜嫩和口感。同时，这种方法也可以让虾的外表更加美观，颜色更加鲜艳。然而，这种方法也存在着一定的缺点。由于虾在冷水下煮，需要的时间比较长，因此烹制的时间会比较长，所以不太适合快速烹饪的场合。

接下来，我们来看一下在水开后下锅的方法。这种方法的优点是可以保证虾的煮熟程度，同时节省烹制时间。由于水已经烧开，虾肉会在较短的时间内煮熟，从而保证虾肉的质地和口感。同时，这种方法也比较适合快速烹饪的场合，如烧烤、火锅等。然而，这种方法也存在着一定的缺点。由于虾的外表没有经过特殊处理，所以煮出来的虾颜色可能不够鲜艳。

因此，综合来看，无论是在冷水下锅还是水开后下锅，都有其优缺点。具体采用哪种方法，可以根据烹制的场合、个人口味和需要的时间等因素来决定。当然，无论采用哪种方法，关键是烹制的时间和火候要掌握好，以保证烹制出的虾肉鲜嫩、口感好。