白木耳是一种常见的食材，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，被认为具有滋阴润肺、养颜美容的功效。但是，很多人在烹饪白木耳时经常会遇到一些问题，比如煮不烂、口感不好等。那么，下面就来介绍一下白木耳的正确煮法。

首先，我们需要将白木耳用水浸泡30分钟至1小时，直到它变软并膨胀起来。在浸泡的过程中，需要多次更换水，将白木耳表面的杂质和沙土清洗干净。另外，为了让白木耳更加鲜嫩，可以在浸泡的水中加入少量的食盐或白醋，这样可以去除掉木耳表面的氧化物和异味。

接着，将泡好的白木耳放入清水中，用手揉搓几次，让它充分吸收水分，同时也可以去除多余的杂质。然后将白木耳放入开水中煮沸，煮至软烂为止，一般需要10-15分钟左右。在煮的过程中，可以加入一些葱姜蒜等调料，增加口感的鲜美。

最后，将煮好的白木耳捞出，用冷水冲洗一下，让它更加爽脆可口。如果需要冷拌，可以将白木耳切成丝或者切成小块，然后根据个人口味加入适量的酱油、醋、糖、芝麻酱等调料，拌匀即可。

总之，煮白木耳的关键在于先泡后煮，以及加入适量的调料提高口感。只有掌握了正确的煮法，才能让白木耳更加美味健康。