酸菜土豆丝是一道家常菜，口感酸爽可口，营养丰富。下面是制作酸菜土豆丝的详细步骤。

所需材料：

土豆2个、酸菜适量、姜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、食用油适量。

制作步骤：

1. 土豆去皮，切成细丝。酸菜切成小段，姜切成末，葱切成葱花备用。

2. 热锅凉油，放入姜末和葱花，炒香。

3. 加入酸菜翻炒几下，放入适量的糖，继续翻炒至酸菜变软。

4. 加入切好的土豆丝，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒至土豆熟透。

6. 炒好的酸菜土豆丝盛出即可。

小贴士：

1. 土豆切成丝后需立刻放入冷水中泡制，以保持其颜色和口感。

2. 炒酸菜时要加入适量的糖，可以中和酸味，使味道更加平衡。

3. 盐和鸡精的用量可以根据个人口味进行调整。

以上是酸菜土豆丝的制作方法，简单易学，家庭厨房中可以轻松实现，希望大家尝试做一做，享受美食的同时也能保证自己的健康。