蒜蓉炒虾是一道非常受欢迎的中国菜肴，它的做法非常简单，但是要想做出美味可口的蒜蓉炒虾，有一些窍门需要掌握。

首先，选购新鲜的虾非常重要。在市场或超市购买时，要选择身体完整、色泽鲜艳、没有异味的虾。如果买回家后虾还活着，可以先用清水浸泡一下，让虾排泄出脏东西。

接下来，要准备好蒜泥。将蒜头去皮后，用刀背拍松，然后切成蒜茸或者蒜泥。为了让蒜香更浓郁，可以在蒜泥中加入一些盐和糖，搅拌均匀后静置一会儿，这样蒜泥就可以更好地入味了。

最后，开始烹饪。先用中火将油热锅，加入蒜泥煸炒出香味，然后加入虾翻炒，直到虾变色。在炒虾的过程中，可以加入少量生抽和料酒，让虾更加鲜美。最后加入少量盐和胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。

蒜蓉炒虾是一道简单又美味的家常菜，掌握好这些做法窍门后，相信每个人都可以轻松做出好吃的蒜蓉炒虾。