江西瓦罐汤是一道具有浓郁地方特色的汤菜，其由来可以追溯到唐代。据传说，唐朝的一位宰相因为心情烦闷，便亲自下厨煮汤，结果却不小心将瓦罐掉进了锅中。宰相发现瓦罐里的汤味道特别鲜美，于是他便将这种烹饪方法传承下去。

江西瓦罐汤的烹制非常讲究，首先要选用质地坚硬、不易破裂的瓦罐，然后将各种新鲜的蔬菜、肉类、豆腐等食材放入瓦罐中，再加入清水，放在火上煮制。由于瓦罐的热传导性能非常好，所以煮出的汤味道鲜美，而且还能保留食材的营养成分。

江西瓦罐汤口感独特，味道鲜美，营养丰富。在江西省内，瓦罐汤已经成为了一道非常受欢迎的传统美食。不仅如此，瓦罐汤还是一道可以彰显江西文化底蕴的佳肴。