南杏仁和北杏仁都是杏仁的一种，但是它们在外观、口感、用途和营养价值等方面存在一定的区别。

首先，南杏仁外形扁平而宽，呈现出淡黄色，表面比较光滑，而北杏仁则呈现出长条形，颜色较深，表面有毛茸茸的绒毛。

其次，南杏仁的味道比北杏仁要甜一些，口感比较细腻，而北杏仁则比较苦涩，口感稍硬一些。

再者，南杏仁主要用于烘焙、制作杏仁茶、杏仁糊等甜品，而北杏仁则主要用于中药制剂、糕点、糖果等方面。

最后，南杏仁和北杏仁在营养价值方面也有所不同。南杏仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有助于增强身体免疫力、促进肠胃健康等作用；而北杏仁则含有丰富的维生素B1、B2等，对神经系统和心血管系统有一定的保护作用。

总之，南杏仁和北杏仁在外观、口感、用途和营养价值等方面都存在一定的区别，我们可以根据不同的需求和口味选择适合自己的杏仁。