隔水炖是一种传统的烹饪方法，它采用的是将食材放在锅子里，然后将锅子放入另一个锅子里，加入适量的水，用文火慢慢地炖煮。这种烹饪方法可以保持食材的营养成分，使得食物更加美味和易于消化。

然而，有些人担心隔水炖会不会导致嘌呤含量过高，从而对身体造成不良影响。嘌呤是一种存在于许多食物中的物质，它在人体内会转化成尿酸，而高尿酸血症则是引起痛风和尿酸性肾病的主要原因之一。

那么，隔水炖会不会增加食物中的嘌呤含量呢？事实上，隔水炖并不会导致嘌呤含量的升高。因为嘌呤是一种水溶性物质，当食材放入水中炖煮时，嘌呤会随着水分溶解到水中，而不会沉积在食材中。因此，隔水炖不会影响食物中嘌呤的含量。

当然，如果你本身就有高尿酸血症或者痛风等相关疾病，那么建议在饮食方面要特别注意。对于这部分人群，不建议过量食用高嘌呤食物，如肉类、海鲜、豆类等。同时，建议多食用含有低嘌呤的食物，如蔬菜、水果、奶类等。

总之，隔水炖并不会增加食物中的嘌呤含量，而且由于其烹饪方式独特，还可以保留食物的营养成分，是一种非常健康的烹饪方式。