芹菜猪肉饺子是一道美味又健康的食品，制作过程中，焯水是一个非常重要的步骤。下面，我们来看一下焯水的具体窍门和步骤。

1. 准备材料：芹菜、猪肉、饺子皮、生姜、葱、盐、酱油、料酒等。

2. 将芹菜和猪肉分别切成细末，加入葱姜末、盐、酱油、料酒等调料，搅拌均匀，做成馅料。

3. 取一个饺子皮，将馅料包入皮中，按照自己喜欢的形状包好。

4. 焯水：将一锅水煮沸，加入适量的盐，将饺子放入水中煮沸，直到饺子浮起来，再煮2-3分钟，即可出锅。

焯水的窍门：煮饺子的时候，一定要注意火候和水量。水要足够多，饺子要全部浸泡在水中，不要出现“半浸泡”状态。同时，火候也要适中，水温不宜过高，避免饺子煮破。

最后，我们来看一下这道芹菜猪肉饺子的制作过程。将馅料包入饺子皮中，按照自己的喜好包好，放入煮沸的水中焯水，等待饺子浮起来后再煮2-3分钟即可。这样制作出的芹菜猪肉饺子，味道鲜美，营养丰富，是一道家常美食，也是朋友聚会、家庭聚餐的不错选择。