特色砂锅鱼头是一道特色美食，它的做法非常简单，下面我来介绍一下。

首先，我们需要准备好鱼头，一般建议选用鲈鱼头或者草鱼头，这样煮出来的汤会更加鲜美。然后，我们需要将鱼头洗净，去掉鳞片和鱼鳍，切成两半备用。

接下来，我们需要准备一些辅料，比如生姜、蒜、红辣椒、豆腐等等。生姜和蒜切成片，红辣椒切成段，豆腐切成小块备用。

然后，我们需要热锅加油，将姜片、蒜片和红辣椒段放入锅中爆香。接着，把准备好的鱼头放入锅中，加入适量的水，煮开后加入盐、味精、料酒等调味品，煮10分钟左右。

最后，加入豆腐块，继续煮5分钟左右即可。最后，将煮好的鱼头和汤倒入预先准备好的砂锅中，上桌即可。

特色砂锅鱼头的做法非常简单，但是煮出来的味道非常鲜美，汤汁浓郁，营养丰富，是一道非常美味的家常菜。