淮山清蒸排骨是一道美味又营养的家常菜肴，它既能满足口腹之欲，又能增强体质，受到许多人的喜爱。以下是淮山清蒸排骨的家常做法和窍门。

1. 选购材料：为了制作一道美味的淮山清蒸排骨，材料的选择非常关键。排骨要选用新鲜的、带肉的短肋排，淮山要选择质地坚实、无损伤的。

2. 制作排骨：将排骨用清水洗净，切成小块。加入适量料酒、盐、姜片搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 准备淮山：将淮山去皮洗净，切成和排骨大小差不多的块状。

4. 热锅爆香：将腌制好的排骨放入锅中煸炒至表面微黄，加入适量的清水，大火烧开后改小火煮10分钟。此时将淮山块放入锅中，继续小火煮10分钟。

5. 调味：将葱姜末、盐、鸡精、料酒、清汤加入锅中，再煮5分钟左右。

6. 上碟：将煮好的淮山清蒸排骨装盘，撒上一些葱花即可。

温馨提示：淮山清蒸排骨在烹饪过程中要注意火候，以免煮烂或煮老。此外，调味时要根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

总之，淮山清蒸排骨是一道健康、美味的家常菜，通过上面的介绍，相信大家都能轻松掌握它的制作方法和窍门，快来试试吧！