蒜蓉小龙虾是一道香辣可口的美食，是夏季家庭聚餐和朋友聚会的必备佳品。下面，就让我们来了解一下如何制作蒜蓉小龙虾。

首先，我们需要准备以下食材：新鲜的小龙虾，蒜末，生姜末，青葱末，辣椒粉，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，白糖，花椒粉和橄榄油。

接下来，将新鲜的小龙虾洗净，去掉虾头和虾线，然后用清水浸泡30分钟，让其排出泥沙。然后将泡好的小龙虾放入锅中，加入适量的水和料酒，煮10分钟左右，直到熟透。

接着，将锅中的小龙虾捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使其口感更加爽脆。然后将小龙虾沥干备用。

接下来，取一个碗，将蒜末、生姜末、青葱末、辣椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉和橄榄油混合在一起，搅拌均匀，制成蒜蓉调料。

最后，将锅中倒入适量橄榄油，将蒜蓉调料倒入锅中，用中小火煸炒，炒出香味后放入小龙虾，翻炒几分钟，让小龙虾充分吸收蒜蓉调料的香气，最后撒上适量的青葱末即可。

这样，一道美味的蒜蓉小龙虾就制作完成了。享受美食的同时，也不要忘记注意个人卫生和食品安全哦！