猪蹄是一道经典的家常菜，营养丰富，口感鲜美。而如果在炖猪蹄的时候加入一些特定的药材，不仅可以增加猪蹄的营养价值，还可以起到一定的保健作用。

其中，最常用的药材就是淮山和枸杞。淮山有滋补补肺、益气养阴的功效，而枸杞则富含维生素C和天然胡萝卜素，有明目、养颜的作用。

炖猪蹄时，首先需要将猪蹄清洗干净，切成小块，用开水焯一下去除血水和杂质。然后将猪蹄、淮山和枸杞放入炖盅中，加入适量的水，再加入少量盐、生姜和料酒。盖上盖子，用小火慢慢炖煮，直到猪蹄烂烂的，汤汁浓郁，味道鲜美。

在这个过程中，淮山和枸杞的药性会随着汤汁逐渐释放出来，与猪蹄的营养成分相互融合，达到滋补养身的效果。而且，这道菜还有助于调节胃肠功能，增强身体免疫力，对于一些体弱多病的人来说，更是一道不错的保健菜肴。

总之，炖猪蹄配上淮山和枸杞，不仅口感美味，而且营养丰富、保健功效出众，是一道让人垂涎欲滴的美食佳肴。