蛋炒饭是一道简单却美味的家常菜，而其中的关键步骤就是如何处理蛋和饭，让它们能够完美地融合在一起。许多人都有一个误区，认为要先炒蛋再加入饭，但实际上，更好的方法是先放饭再放蛋。

首先，将饭放入锅中煸炒一会儿，这样可以让饭粒变得松散且稍微干燥一些，这样在加入蛋之后，蛋液才能更好地和饭粒混合在一起。如果先炒蛋再加饭，蛋液容易吸收饭的水分，导致蛋炒出来比较湿润，而且饭粒容易变得粘稠。

其次，加入蛋液前，可以先在锅中加入一些油或黄油，让它们充分融化并均匀涂抹在锅底，这样可以让蛋液更容易煎熟，而且不会粘锅。然后将蛋液倒入锅中，用铲子轻轻地翻炒，等蛋液开始变形之后，就可以加入之前炒好的饭粒。

最后，再加入一些调料，例如盐、胡椒粉、酱油等，调味时要注意不要加太多，以免掩盖了饭和蛋的味道。最后再用铲子翻炒几下，让所有的食材充分混合在一起，就可以出锅了。

总之，蛋炒饭可以先放饭再放蛋，这样可以让饭和蛋更好地融合在一起，口感更佳。希望大家在制作蛋炒饭时能够掌握这个技巧，做出更加美味的蛋炒饭。