油炸香椿是一道非常美味的菜肴，它的主要材料是香椿，加上适量的调料，经过油炸后，口感酥脆，香味四溢。下面是制作油炸香椿的步骤和窍门。

首先，准备好材料，主要是香椿和面粉。将香椿洗净，用厨房纸吸干水分，然后切成小段备用。将面粉加入适量的水，调成稠糊状，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

其次，将锅中倒入适量的油，烧至七成热，将香椿放入面糊中，裹上一层薄薄的面糊，放入油锅中炸，炸至金黄色，捞出沥干油。

最后，将油炸好的香椿摆盘，撒上少许盐和芝麻，即可食用。

制作油炸香椿的窍门是，炸香椿时火候要掌握好，火太大容易炸糊，火太小则容易炸不熟。此外，面糊要调得比较稠，这样能够将香椿裹得更加均匀，炸出的口感也更好。最后，撒上适量的盐和芝麻可以增加香味和口感，但要注意不要放太多，以免影响味道。

总之，油炸香椿是一道非常美味的菜肴，制作起来也非常简单，只需要掌握好火候和面糊的稠度，就能做出口感酥脆、香味浓郁的油炸香椿。