碟鱼，又称鱼片碟，是一道家常菜。它以清爽的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下碟鱼的做法大全。

1.清蒸碟鱼

材料：鱼片500克，姜丝适量，葱花适量，盐适量，料酒适量，清水适量。

做法：

1）将碟鱼洗净切成薄片，在鱼片上撒上少量盐和料酒腌制10分钟。

2）将鱼片放在盘子里，撒上姜丝和葱花。

3）倒入适量的清水，上锅蒸15分钟即可。

2.红烧碟鱼

材料：鱼片500克，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，糖适量，清水适量。

做法：

1）将碟鱼洗净切成薄片，在鱼片上撒上少量盐和料酒腌制10分钟。

2）锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

3）加入豆瓣酱炒香，倒入适量的清水，加入鱼片，放入适量的盐和糖，小火烧20分钟即可。

3.糖醋碟鱼

材料：鱼片500克，葱花适量，姜丝适量，盐适量，料酒适量，清水适量，醋适量，糖适量。

做法：

1）将碟鱼洗净切成薄片，在鱼片上撒上少量盐和料酒腌制10分钟。

2）将鱼片放在盘子里，撒上姜丝和葱花。

3）倒入适量的清水，上锅蒸15分钟。

4）锅中倒入适量的油，加入适量的糖和醋烧开，倒入蒸好的鱼片上即可。

以上就是碟鱼的做法大全，大家可以根据自己的口味选择适合自己的做法。