随着气温的逐渐降低，十一月份的素菜也应该有所改变。在这个季节里，我们可以选择一些营养丰富、暖身又美味的素菜来滋养身体。

首先，南瓜是十一月份的必备素菜之一。南瓜富含维生素A、C和钾等营养成分，可以增强免疫力、帮助消化，还能保持肌肤健康。可以用南瓜做成南瓜汤、南瓜饼等美食。

其次，菠菜也是十一月份的好选择。菠菜富含铁、钾、维生素A和维生素C等营养成分，有助于补血、防止感冒和增强免疫力。可以将菠菜炒、煮、烤或做成沙拉等多种方式食用。

此外，红薯也是十一月份的好选择。红薯富含膳食纤维、维生素A、维生素C和钾等营养成分，有助于降低血糖、促进消化和增强免疫力。可以将红薯烤、蒸、煮或做成红薯泥等美食。

最后，十一月份还有许多其他的素菜可以选择，如胡萝卜、洋葱、芹菜等。这些素菜都富含各种营养成分，有助于维持身体健康和增强免疫力。

总之，十一月份的素菜应该选择那些营养丰富、暖身又美味的食材，为身体注入能量和营养，让我们在寒冷的季节里保持健康和活力。