肥肠烧是一道非常美味的川菜，但有时候烧的时间太短，会导致肥肠不够烂软，影响口感。那么，怎么处理肥肠烧不烂的问题呢？

首先，我们需要切好肥肠，在开水中焯烫一遍，去除血沫和异味。然后，用清水冲洗干净，放入锅中加入适量的水、生姜和料酒，大火烧开后转小火煮30分钟，直到肥肠变得软烂。

如果煮了30分钟还是不够软，可以尝试用电压力锅来烧制。将焯水后的肥肠放入电压力锅中，加入适量的水、生姜和料酒，选择高压煮20分钟，等待自然降压后再打开锅盖，就会发现肥肠变得非常烂软。

此外，肥肠烧不烂的原因可能是烧的时间不够长，或者火候不够。因此，在烧制肥肠烧时，我们需要掌握好火候和时间，让肥肠充分烧熟烧透，才能达到最佳的口感效果。

总之，处理肥肠烧不烂的方法有很多，我们可以通过焯水、煮、电压力锅等不同方式来烧制肥肠，使其变得软烂，口感更佳。