自制爆米花是一种简单又好玩的小吃制作过程，但是选用什么样的玉米才能制作出口感和味道都好的爆米花呢？

首先，我们需要选择“蝴蝶爆米花玉米”。这种玉米的形状像蝴蝶，外表有点毛糙，但是粒子较大，表面有着一层坚硬的外壳，内部含有高水分和淀粉。

其次，我们需要注意玉米的新鲜程度。新鲜的玉米粒子较大，含水量较高，有利于制作爆米花。如果选用过期或陈旧的玉米，容易造成口感不佳，甚至爆米花不够饱满。

最后，我们需要保证制作过程的温度和时间。一般来说，需要在高温下快速加热，使玉米内部的水分膨胀，达到爆炸的效果。同时，需要注意掌握好时间，避免玉米过度加热而烧焦或者未能达到爆炸的效果。

在选用好玉米的同时，我们也可以根据个人口味添加一些调料，如糖、盐、黄油等，让自制的爆米花更加美味可口。