蛋糕是一种美味的糕点，通常需要添加面粉、鸡蛋、糖等原料，以及一些辅助材料，如牛奶、酵母、香精等，才能制成。而在制作蛋糕的过程中，很多人会添加塔塔粉来使蛋糕更加松软和蓬松。

但是，有一些人认为蛋糕并不一定需要加塔塔粉才能起，因为塔塔粉只是一种辅助材料，它的主要作用是增强蛋白质的稳定性，使蛋白质能够更好地发泡。如果在制作蛋糕时，能够正确地掌握发泡的技巧和时机，就能够制作出美味松软的蛋糕，而不需要添加塔塔粉。

需要注意的是，如果不加塔塔粉，就需要使用更多的鸡蛋和糖来增加蛋白质的含量和稳定性。此外，还需要注意面粉的选择和加入的时机，使蛋糕的质地更加细腻和口感更加好。

总之，蛋糕不加塔塔粉也能起，但需要掌握一些技巧和注意事项，才能制作出美味的蛋糕。