动物奶油是烘焙和烹饪中常用的食材之一，但它有一个问题，那就是在高温下容易分离和变质。为了解决这个问题，我们可以采用以下几种方法增加动物奶油的稳定性。

第一种方法是加入稳定剂。稳定剂一般是指能够增加食品稳定性的添加剂，例如明胶、黄原胶等。加入稳定剂后，动物奶油能够更好地承受高温和搅拌，不易分离和变质。

第二种方法是加入乳化剂。乳化剂能够将油水混合物中的油和水分散在一起，防止它们分离。常见的乳化剂有卵磷脂等。加入乳化剂后，动物奶油的稳定性能够得到提高。

第三种方法是添加酸奶或醋。酸奶或醋中含有乳酸菌和醋酸菌等有益菌，它们能够帮助动物奶油发酵，增加它的稳定性和耐热性。

最后一种方法是加热处理。将动物奶油加热至70℃以上，能够杀死细菌和酵母，防止它们引起的变质。同时，加热处理还能够使动物奶油中的脂肪酸变得更加稳定，不易氧化和变质。

综上所述，为了增加动物奶油的稳定性，我们可以采用以上四种方法中的一种或几种。这样能够让我们在烘焙和烹饪中更加方便地使用动物奶油，同时也能够保证食品的质量和口感。