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平锅回鱼的家常做法窍门

来源 :华课网校 2024-08-03 07:49:28

平锅回鱼是一道家常菜,不仅味道鲜美,而且制作简单。今天我来分享一下制作平锅回鱼的家常做法窍门。

首先,选购新鲜的回鱼。回鱼身体硬挺、鳞片坚实,鱼眼清澈透明,鱼肚白净无异味,这些都是选购回鱼的标准。

其次,制作调料。需要准备姜、葱、蒜、红椒、豆瓣酱、白糖、盐、酱油和料酒。其中,姜、葱、蒜和红椒切成末备用。

接着,将回鱼去鳞去内脏,洗净后切成片,沥干水分备用。平底锅加热,倒入适量的油,烧热后放入姜葱蒜末和红椒末炒香。

然后,加入豆瓣酱炒匀,放入回鱼片煎至两面微黄。接着加入适量的白糖、盐和酱油,翻炒均匀。

最后,倒入适量的料酒,盖上锅盖焖煮5-10分钟,直到回鱼熟透入味即可。

提醒大家,制作平锅回鱼的关键在于火候和翻炒均匀。希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜。

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