《三百六十行》是中国古代文学中的一篇名篇，描写了古代商业和手工业的生产和流通方式。文章中提到，“哪一行的人都画在上面了”，指的是这篇文章所描绘的商业和手工业中的每一个行业都有所涉及，从而反映出当时社会经济的全貌。

文章以“三百六十行，行行出状元”的开头，表达了中国古代社会对于每一行业都有其重要性和价值的认识。接下来，文章从农耕、渔猎、制造、运输、销售等各个方面展开，详细地描述了当时的生产和流通过程。同时，文章也揭示了当时商业的繁荣和手工业的发达，反映了中国古代经济的繁荣和发展。

文章的结尾也很有意义，“人人称好，只缘它画出了人间百态”，表达了人们对这篇文章的喜爱和赞扬，同时也反映出作者对于社会百态的深刻观察和描绘能力。

因此，可以说，“哪一行的人都画在上面了”这句话，就是指作者在这篇文章中涉及了当时社会经济中的各个行业，反映出了当时社会的全貌和百态，具有很高的历史价值和文学价值。