臭虫是一种夜行性昆虫，主要以吸血为生。它们通常在夜间出现，钻进被窝或者衣服等暗处，以人类、哺乳动物等为食物来源，吸取血液。

那么为什么臭虫会挑人咬人呢？这主要是由于人体散发的气味和温度吸引了它们。人体散发出的二氧化碳、乳酸、氨等气味，以及体表温度都会让臭虫感到很舒适，因此它们会选择这些气味和温度较高的人类作为食物对象。此外，人类的运动和呼吸也会让臭虫更加容易发现和靠近。

另外，臭虫对不同人的敏感度也有所不同，一些人散发出来的气味和体温会更容易吸引臭虫。一些人则可能不太容易被臭虫察觉，因此不容易被咬。

总之，臭虫选择咬人主要是因为人类散发出的气味和体温吸引了它们。因此，为了预防臭虫咬伤，我们应该保持身体清洁、定期更换床上用品，并注意用药物和物理手段防止臭虫入侵。