羊肉串作为中国传统美食之一，是很多人的最爱。但是，选择哪个部位的羊肉最好呢？下面就来介绍一下。

首先，羊肉的部位可以分为颈、肩、腰、臀、腿五个部位。其中，颈部的羊肉肉质较为细嫩，但是肉量较少，不太适合作为羊肉串的主要材料。肩部的羊肉肉质稍硬，但是肉质丰富，适合用于制作羊肉串。腰部和臀部的羊肉肉质较为柔软，但是肉质相对瘦，不太适合作为羊肉串的主料。而腿部的羊肉肉质鲜嫩，肉量也较多，是制作羊肉串的最佳选择。

除了部位之外，选购羊肉时还需要注意一些细节。首先，要选择新鲜的羊肉，肉质要有弹性，没有臭味。其次，肉块要均匀，不要有大块的脂肪或筋膜。最后，切好的羊肉要均匀大小，这样烤出来的羊肉串才会更加美味。

总的来说，制作羊肉串时，腿部的羊肉是最好的选择。但是，在选购羊肉时也需要注意细节，以确保烤出来的羊肉串口感和味道最佳。