发酵黄油和普通黄油都是常见的黄油制品，它们在口感和营养价值方面有着明显的区别。

首先，发酵黄油是通过将鲜奶油放置数小时至数天，让其自然发酵而制成的。在发酵的过程中，乳酸菌会将乳糖转化为乳酸，使黄油变得更加酸味浓郁。而普通黄油则是通过将鲜奶油加热后分离出的脂肪层，经过搅拌、冷却等工艺制成。

其次，发酵黄油与普通黄油在营养价值方面也有所不同。发酵黄油中含有更多的乳酸菌和益生元，有助于维护肠道健康和增强免疫力。而普通黄油则富含维生素A、D、E等脂溶性维生素和不饱和脂肪酸，有助于维护皮肤和眼睛健康。

最后，发酵黄油和普通黄油在烹饪和搭配方面也有所区别。由于发酵黄油酸味较重，适合用于烤面包、调味酱等食品的制作。而普通黄油则更适合用于烘焙、融化在热汤中等需要黄油的特定食谱中。

综上所述，发酵黄油和普通黄油各有优缺点。选择哪种黄油取决于个人口感和需求。但从营养角度来看，发酵黄油更为健康，因此建议尝试使用发酵黄油替代普通黄油，以获得更多的营养和健康益处。