行政总厨是一个餐饮机构中非常重要的职位，主要负责管理和监督所有的厨房工作，确保餐厅提供高品质的美食。下面我们来看一下行政总厨的具体工作内容。

首先，行政总厨要负责制定菜单和配方。他们需要根据市场需求和客户口味，设计出合适的菜单。同时，他们还需要编制菜品的配方，确保食物口感和味道达到最佳状态。

其次，行政总厨要负责采购和管理食材。他们需要定期检查食材的质量，选择最适合的供应商，并确保食材的库存充足。此外，他们还需要确保食材的储存环境和食品安全。

第三，行政总厨要负责组织和培训厨师团队。他们需要招募和雇佣合适的厨师，指导他们做菜和提高技能。此外，他们还需要确保厨师们遵守食品安全和卫生规定。

最后，行政总厨还要负责监督整个厨房的运作。他们需要确保厨房的设备和工具保持良好的状态，同时还需要检查菜品的质量和口感。他们需要与服务团队紧密合作，确保菜品能够准时送达客人手中。

总之，行政总厨是一个极其重要的职位，他们需要通过多项工作来确保餐厅的顺利运作和提供优质美食。