蛋糕是一种非常受欢迎的糕点，而对于想要制作蛋糕的人来说，了解蛋糕配方的增减是非常重要的。以下是一些关于蛋糕配方怎么增减的说明。

首先，要了解蛋糕的配方。通常，蛋糕的配方由面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油或油脂、发酵剂和调味料等组成。这些成分的比例和用量决定了蛋糕的质地、口感和味道。

其次，增减蛋糕配方要根据需要和实际情况。如果你想要制作口感更加松软的蛋糕，可以适当增加蛋白的数量，或者减少面粉的用量。如果你想要制作更加香浓的巧克力蛋糕，可以增加可可粉的用量，或者减少糖的用量。

另外，增减蛋糕配方也需要注意一些技巧。比如，增加鸡蛋的数量可能会导致蛋糕变得过于油腻，所以需要适当减少黄油或油脂的用量。又比如，减少糖的用量可能会影响蛋糕的甜度和质地，需要根据实际情况适当增加其他调味料的用量。

最后，增减蛋糕配方需要进行试验和调整。在制作蛋糕时，可以先制作一个小份的蛋糕，进行口感和味道的试吃，根据需要适当增减配方的成分和用量，再进行大量制作。

总之，蛋糕配方的增减需要根据实际情况和需要进行调整，需要注意配方中各个成分的比例和用量，并进行试验和调整。