拐子鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜美，营养丰富。在中国南方地区，拐子鱼被广泛食用，其制作方法也有很多种。下面，我们来介绍一些拐子鱼的做法大全视频。

1. 清蒸拐子鱼

将拐子鱼洗净，去头去尾，切成约5cm长的段。鱼身两侧各切3刀，刀口稍微深一些，以便入味。将鱼放入碗中，加入盐、味精、料酒、葱姜丝、香油，腌制30分钟。蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中，蒸10分钟即可。

2. 红烧拐子鱼

将拐子鱼洗净，去头去尾，切成约5cm长的段。锅中加油，烧至六成热，下入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒。加入水、料酒、糖、盐，烧开后将鱼放入锅中，小火煮10分钟。加入葱段、红椒、青椒，再煮5分钟，最后加入香菜即可。

3. 拐子鱼汤

将拐子鱼洗净，去头去尾，切成约5cm长的段。锅中加水，烧开后放入葱姜蒜、料酒，再放入鱼块，煮5分钟。加入胡萝卜、木耳、豆腐煮10分钟，最后加入盐、味精、香菜即可。

以上就是几种拐子鱼的做法大全视频，大家可以根据自己的口味选择不同的做法来烹制拐子鱼。