香椿炒鸡蛋是一道口感清香、营养丰富的家常菜肴，它不仅味美，而且具有多种营养价值。

首先，香椿是一种常见的中药材，富含丰富的营养成分，如维生素C、铁、钙等。它具有清热解毒、凉血止血等功效，能够起到滋补身体、预防感冒等作用。

其次，鸡蛋是一种非常好的营养食品，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。它能够提高身体免疫力，增加人体的营养摄入。

将香椿和鸡蛋一起炒制，不仅可以将两种食材的营养成分充分发挥出来，还可以让这道菜肴的口感更加丰富。在炒制的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油等调料，使其更加美味可口。

总之，香椿炒鸡蛋是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴，它不仅能够满足我们的味蕾，还能够为我们的身体带来多种营养价值。建议大家在日常饮食中适当多吃这道菜肴，让我们的身体更加健康。