荠菜豆腐羹是一道养生美食，富含蛋白质、维生素和矿物质，适合各个年龄段的人食用。下面，我们来一起学习一下荠菜豆腐羹的制作步骤。

材料：

荠菜200克、豆腐1块、鸡蛋2个、鸡精适量、盐适量、水适量

步骤：

1. 荠菜洗净，切成小段备用。

2. 豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3. 锅中加入适量水，放入荠菜煮开。

4. 加入豆腐块，继续煮开。

5. 把鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀。

6. 加入适量的盐和鸡精，煮至鸡蛋凝固即可。

7. 将荠菜豆腐羹盛入碗中，即可享用。

小贴士：

1. 煮荠菜的时间不宜过长，以保留荠菜的营养价值。

2. 加入鸡蛋后要不断搅拌，以免结块。

3. 可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。

荠菜豆腐羹是一道简单易制作、美味又营养的家常菜，适合在家中做早餐或下午茶点。大家可以尝试着做一做，给家人和朋友带来健康美味的享受。