河南省车牌字母简称是豫。豫是中国古代五音之一，也是河南省的省名。根据国家机动车号牌编码规则，豫是河南省车牌字母简称的唯一选项。豫字的选用，寓意着河南省深厚的历史文化底蕴和悠久的历史传承。

河南是中华文明的发源地之一，历史悠久，文化底蕴深厚。河南省的历史文化遗产丰富，有世界文化遗产——少林寺，以及其他众多的历史遗迹和文化景点。此外，河南省还是中原经济区的重要组成部分，拥有丰富的自然资源和人文资源，是中国经济、文化和科技交流的重要中心。

作为河南省的省名，豫字充满了浓郁的地域文化特色和历史传承。河南省车牌字母简称选用豫字，不仅突出了河南省的历史文化底蕴和地域特色，也体现了河南人民对自己省份的热爱和自豪感。

总之，河南省车牌字母简称是豫，这是对河南省历史文化底蕴和地域特色的一种体现。同时，也是河南人民对自己省份的热爱和自豪感的一种表现。