小苏打是一种常用的食品添加剂，其主要作用是增加食品的膨胀性和松软度。在制作蒸包子的过程中，许多人都会添加一些小苏打以增加包子的松软度和口感。但是，如果蒸出来的包子发黄了，会让我们有些担心，不知道还能不能吃。

首先，我们来了解一下小苏打的成分。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，这种化学物质在碰到水或酸性物质时会释放出二氧化碳，从而增加食品的膨胀性和松软度。但是，如果小苏打过量，或者在蒸包子的过程中温度不够高，就会导致小苏打没有完全反应，残留在包子内部，从而会导致包子发黄。

那么，小苏打蒸出来的发黄的包子还能不能吃呢？一般来说，小苏打在适量使用的情况下，对人体并没有太大影响。即使蒸出来的包子有些发黄，也不影响其食用。但是，如果过量使用小苏打，或者蒸出来的包子发黄严重，就需要谨慎食用。因为小苏打过量会引起胃肠不适、肠胃胀气等症状，对身体健康也会造成一定影响。

为了避免小苏打蒸出来的包子发黄，我们可以在使用小苏打的时候多加注意，控制好用量。同时，在蒸包子的过程中，也要注意火候和时间，确保包子能够完全蒸熟，小苏打也能够完全反应。

总之，小苏打蒸的包子发黄并不一定就不能吃，但是我们需要注意小苏打的用量和蒸包子的时间和火候，以保证包子的质量和口感，同时也要注意身体健康。