盐水腌鹅蛋是一种传统美食，在制作过程中，盐和水的比例非常重要。一般来说，比例为每升水加入150克左右的盐。

首先，我们需要准备好新鲜的鹅蛋和干净的容器。将鹅蛋洗净后，用针在每个蛋的底部轻轻地扎一个小孔，这样可以避免蛋shell在腌制过程中破裂。

接下来，我们需要准备腌制液。将适量的盐和水混合在一起，搅拌均匀。通常情况下，每升水需要加入约150克的盐，这样可以使腌制液的浓度达到适合腌制鹅蛋的标准。

将准备好的腌制液倒入容器中，然后将鹅蛋放入腌制液中，确保每个蛋都被完全覆盖。然后，盖上盖子，将容器放在阴凉干燥的地方，让鹅蛋静置腌制2-3周，直到鹅蛋变成深色并且味道适中。

总之，盐水腌鹅蛋的制作需要注意盐和水的比例，一般为每升水加入150克左右的盐。只有在正确的比例下腌制，才能制作出美味可口的盐水腌鹅蛋。