信阳市湖东户籍室是一家负责管理和维护居民户籍信息的机构。该机构的上下班时间是从早上8点到下午5点，中午12点至1点是午休时间。

在这个时间段内，户籍室工作人员会接待前来办理户籍相关业务的居民，并及时处理他们的申请和咨询。同时，他们还会负责对居民的户籍信息进行更新和维护，确保信息的准确性和完整性。

为了提高居民的服务质量，户籍室还开展了一系列的公益活动和宣传活动，如举行义务献血活动、开展文明宣传等，旨在宣传居民健康生活和文明行为的重要性，提高居民的文明素质和社会责任感。

总之，信阳市湖东户籍室的上下班时间为早上8点到下午5点，中午12点至1点是午休时间。该机构一直致力于为居民提供高质量、高效率的户籍服务，为居民的生活和发展保驾护航。