下酒菜是中国餐饮文化中的一个重要组成部分，而凉菜则是下酒菜中不可或缺的一种。凉菜最大的特点就是清爽爽口，适合在炎热的夏季饮酒解暑。下面介绍十大经典下酒菜凉菜有哪些。

1.涼拌海蜇：海蜇肉质鲜嫩，口感极佳，再加上酸辣的味道，使其成为了广受欢迎的凉菜之一。

2.凉拌黄瓜：黄瓜清爽甜脆，脆嫩的口感十分适合饮酒，再加上清爽的汁液和淡淡的香气，更是让人爱不释手。

3.凉拌豆腐皮：豆腐皮富含蛋白质，口感鲜嫩，可以搭配各种酱料和调料进行调制，味道十分美味。

4.凉拌花生米：花生米口感香脆，而且含有丰富的油脂，能够增加饮酒时的口感。

5.拍黄瓜：拍黄瓜是一种将黄瓜切成小段，再用刀背拍打至裂开的凉菜，口感清爽、爽口，十分适合饮酒时食用。

6.凉拌莴笋丝：莴笋丝口感鲜嫩，脆爽可口，再加上清淡的味道，是一道凉爽的下酒菜。

7.凉拌海带丝：海带丝含有丰富的蛋白质和矿物质，再加上酸甜的味道，味道十分美味。

8.凉拌皮蛋：皮蛋为传统的中国食品，其鲜美的口感和独特的香味在凉菜中也得到了很好的体现。

9.凉拌苦瓜：苦瓜口感清爽，具有清热解毒的功效，再加上清淡的味道，是夏季消暑的好选择。

10.凉拌鸡脯肉：鸡脯肉肉质鲜嫩，口感爽口，再加上清爽的味道，十分适合饮酒时食用。

以上就是十大经典下酒菜凉菜的介绍，这些凉菜不仅味道美味，而且能够降温消暑，是夏季饮酒时的不二选择。