鲶鱼炖茄子是东北地区非常传统的一道美食，它将鲜美的鲶鱼和香嫩的茄子融合在一起，味道鲜美，营养丰富。以下是制作鲶鱼炖茄子的详细步骤和做法窍门：

所需材料：

1.新鲜鲶鱼一条，约500克

2.茄子2个，约500克

3.葱姜蒜适量

4.辣椒几个

5.料酒、酱油、盐、糖、鸡精、香油适量

6.清水适量

步骤：

1.将鲶鱼清洗干净，斩成块状备用。

2.将茄子清洗干净，斜切成块状备用。

3.将葱姜蒜切成末，辣椒切段备用。

4.将炒锅加热，放入适量油，加入葱姜蒜末和辣椒段，翻炒出香味。

5.加入鲶鱼块，翻炒至鲶鱼变色。

6.加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精和适量清水，烧开后转小火，煮至汤汁浓稠。

7.将茄子块放入锅中，轻轻翻动，煮至茄子熟透，味道香嫩。

8.最后，加入少许香油，翻炒均匀即可。

做法窍门：

1.选用新鲜的鲶鱼和茄子，口感更佳。

2.斜切茄子块，煮出来的茄子更加入味。

3.适量加入调味料，口感更加鲜美。

4.炖煮时火候不要太大，以免鲶鱼过熟而影响口感。

5.最后加入少许香油，能够提升整道菜的香气和味道。

鲶鱼炖茄子是一道美味又营养的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单。大家可以按照以上的步骤和做法窍门来制作，相信会有意想不到的美味哦！