油果子面是一种传统的中式小吃，由于其口感酥脆、香甜可口，深受人们的喜爱。但是，要让油果子面既酥又香，需要一定的技巧和方法。

首先，制作油果子面的关键在于面团的制作。面团的松软度和韧性是影响油果子面口感的重要因素。在制作面团时，要注意掌握好面粉和水的比例，一般是以8:3的比例混合。将面粉和水混合后，揉成光滑的面团，放置20-30分钟，让面团充分松弛。

其次，制作油果子面的烤制过程也非常关键。在烤制油果子面时，要先将平底锅加热至中火，然后将面团擀成薄片，放入锅中煎烤。烤制时要不停翻动，以免烤焦或者过于油腻。当油果子面变成金黄色时，即可离锅。

最后，要让油果子面酥香，还需要在烤制过程中加入一些特殊的调料。可以将白糖、芝麻、桂花等香料混合在一起，撒在煎烤的面片上，再将面片对折，再煎一会儿，直到香味扑鼻、酥脆可口。

总之，制作油果子面要掌握好面团的制作、烤制的技巧和加入特殊香料的方法，才能制作出酥香可口的油果子面。