高锰酸钾制取氧气是一种常见的化学反应，其符号表达式可以表示为：2KMnO4 → 2KOH + 3O2 + 2MnO2。

在这个反应中，高锰酸钾是氧化剂，它将水中的氧气完全氧化，生成氧气和锰(IV)氧化物。反应的产物包括氧气、氢氧化钾和锰(IV)氧化物。

高锰酸钾制取氧气是一种重要的实验室技术，可用于制造火箭燃料、钢铁冶炼、医疗设备等领域。此外，该反应还可用于清洁水体中的有机物和微生物，消毒水源等方面。

总之，高锰酸钾制取氧气是一种非常实用的化学反应，其符号表达式为2KMnO4 → 2KOH + 3O2 + 2MnO2，可以广泛应用于各个领域。