三年的老母鸡是否还有营养？这是一个备受关注的问题。在传统观念中，老母鸡被认为是营养不足的食材，因此很少被人们使用。但最近的研究显示，老母鸡的营养价值实际上比年轻的母鸡更高。

首先，老母鸡的肉质更为紧实，含有更多的胶原蛋白和其他营养物质。这些营养物质有助于维持皮肤健康、增强体力和提高免疫力。此外，老母鸡还富含矿物质、维生素和蛋白质，这些成分对人体健康有益。

然而，老母鸡的肉质也有一些缺点。由于其年龄较大，其肉质较为坚硬，需要更长时间的烹饪才能达到口感和风味的要求。因此，如果要食用老母鸡的肉，建议使用慢炖或压力锅等烹饪方式，以确保肉质的柔软和口感的好。

总的来说，三年的老母鸡虽然不如年轻母鸡那样嫩滑，但其营养价值更高。选择老母鸡作为食材可以保证人体所需的各种营养素的摄入，同时也是一种环保的选择，因为老母鸡常常被淘汰掉，而如果能够合理利用，将大大减少浪费。