假鸡蛋是近年来备受争议的食品，它的外观和真鸡蛋几乎一模一样，但是它的内部成分却不尽相同。在煮熟假鸡蛋时，我们可能会发现蛋清呈现出一层一层的层次感。

这是因为假鸡蛋中的蛋白质成分与真鸡蛋不同，它使用的是植物性蛋白质，而不是动物性蛋白质。在煮熟时，植物性蛋白质会在高温下凝聚并形成一层一层的结构，这就是为什么假鸡蛋煮熟后蛋清呈现出层次感的原因。

虽然假鸡蛋的成分和口感与真鸡蛋有很大的差异，但是它在一些地区仍然是很受欢迎的食品。不过，由于假鸡蛋的质量和安全性备受争议，建议大家在购买食品时选择正规渠道，以确保自己的健康和安全。