食品营养与检测专业是一门旨在研究食品的成分、营养价值以及安全性的学科。该学科类别通常包括食品化学、食品营养学、食品微生物学和食品安全等方面的知识。

在食品化学领域，学生将学习关于食品成分及其相互作用的知识。他们将研究食品的化学特性，如蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素等的含量、结构和作用。此外，学生还将研究食品加工和储存过程中的化学反应和变化。

在食品营养学领域，学生将探讨食物如何为人体提供营养和能量。他们将学习不同食物的营养成分及其对健康的影响。此外，学生还将研究食物摄入量和营养不良等问题。

在食品微生物学领域，学生将研究食物中的微生物，如细菌、真菌和病毒等。他们将学习如何检测和控制食物中的微生物，以确保食物的安全和质量。

在食品安全领域，学生将学习如何评估食品的安全性和质量。他们将了解不同食品的安全标准和法规，并学习如何进行食品检测和质量控制。此外，学生还将研究如何应对食品中的危险物质和污染物。

总之，食品营养与检测专业是一个涉及多个学科领域的综合性专业。学生将学习如何对食品进行化学、营养、微生物和安全等方面的分析和评估，并掌握相关的检测技术和方法。该专业培养的人才将在食品加工、生产、检测和质量管理等领域中发挥重要作用。