杭帮菜是中国传统菜系之一，是江浙一带的地方风味菜肴。杭帮菜以其清新、鲜美、精致的风味，深受人们喜爱。

杭帮菜的特色之一是讲究原料的选择和制作方法的独特性。杭州地处江南水乡，气候温和，四季有不同的水果蔬菜，加上丰富的水产资源，使得杭帮菜以海鲜和蔬菜为主要食材，讲究清鲜、细嫩、爽滑。在制作方法上，杭帮菜注重烹调的透明度、鲜爽度和色泽。

杭帮菜的另一个特色是讲究调味和烹饪技巧的独特性。杭帮菜以清淡为主，讲究鲜、嫩、香、脆、酥、软、滑、爽的口感，因此对调味的精度和火候的掌握要求极高。同时，杭帮菜的烹饪技巧也非常独特，如“滑炒”、“爆炒”、“烧煮”、“炖煮”等，使得菜品的口感更加细腻。

最后，杭帮菜的特色还在于注重食材的搭配和创新性的发挥。杭帮菜在原有的传统基础上，不断创新，将不同的食材进行巧妙的搭配，形成了独具特色的菜品，如西湖醋鱼、东坡肉、叫化鸡等。

总的来说，杭帮菜以其独特的原料选择、制作方法、调味和烹饪技巧、食材搭配和创新性的发挥，形成了清新、鲜美、精致的风味，深受人们的喜爱。